Виктория Стрекалина, генеральный директор Corso Catering
Фингер фуд: новое кулинарное течение
Фингер-фуд – новейший тренд в сфере HoReCA, которому пророчат блестящее будущее. В переводе с английского фингер-фуд (finger food) звучит буквально как «еда пальцами». Основа концепции – эмоциональный фон процесса приема пищи. Он должен быть приятным и необремененным посторонними инструментами такими, например, как столовые приборы.
Действительно, сегодня еда – не просто способ насыщения, а целое искусство, источник энергии и удовольствия. По заверению многих шеф-поваров, даже самый неискушенный в еде человек может разбудить в себе гурмана, отказавшись от ножа и вилки.

Например, шеф датского ресторана Noma, Рене Редзепи, является ярким поклонником фингер-фуд. Он уверен в том, что в природе человека заложена привычка есть руками, а столовые приборы лишают нас возможности осязать пищу с помощью рецепторов, находящихся на кончиках пальцев, и посылать необходимые импульсы в мозг. Тем временем, эти импульсы содержат важную информацию о запахе, консистенции, температуре блюд, подготавливая организм к приему пищи.

Действительно, в последнее время фингер-фуд становится модной тенденцией всемирно известных ресторанов и кафе. Этот формат приема пищи можно назвать не только модным, но и очень удобным.

Например, в ходе масштабных мероприятий у многих заказчиков возникает вопрос, как поступить с закусками в барных зонах, где пространство весьма ограничено. Сервировать столы в таком случае возможности нет, но гостей удивить хочется. Именно здесь может прийти на помощь фингер-фуд. Расположите корзинки и тарталетки с маленькими закусками, канапе — ваши гости будут приятно удивлены.

Финегр-фуд также можно назвать спасением для мероприятий в формате фуршета. Фуршет предполагает наличие большого количества гостей, при этом приглашенные едят стоя, выбирая различные блюда. Именно на таких мероприятиях закуски в формате фингер-фуд приходятся очень кстати: гостю не нужно возиться с приборами, появляется больше возможности свободно передвигаться и общаться с другими гостями вечера.

Особыми ценителями фингер-фуда могут стать дети на детских мероприятиях. Порадуйте себя и своих детей несложными блюдами без ложек, вилок и ножа. Жалоб на плохой аппетит малышей станет гораздо меньше.