Меню

Что любил есть Чехов: весна

Антон Павлович Чехов прожил в Мелихове 7 лет. Какие блюда подавали летом в усадьбе и какие заготовки делали? Ответы можно найти в письмах и дневниках.
Письмо Антона Павловича Чехова Н.А. Лейкину

29 августа 1895 года

Теперь огородные дела. Из бамий взошла только одна и та засохла. Тыквы Ваши грандиозны, так что трудно поднять; посолили в них огурцы. Репа тоже большая, какой мы никогда не видали. Теперь я понимаю, почему на выставках Вам дают медали. Сестра Вас благодарит и низко кланяется. Лето вообще было удачное, у нас всё дозрело, даже баклажаны, не говоря уж о томатах и кукурузе. Яблоки были обильные и великолепны. Розы цвели буйно всё лето и цветут до сих пор.
Дневник Павла Егоровича Чехова (отца писателя):

25 июля 1894 года

Сварил варенья вишни 20 фунтов.

6 августа 1897 года

За обедом ели рыбу из пруда.

14 августа 1897 года

Посолили 10 ведёр груш. Полную кадку.

27 июня 1898 года

Ели щи из свежей капусты.

"Щи должны быть горячие, огневые. Но лучше всего, благодетель мой, борщок из свеклы на хохлацкий манер, с ветчинкой и с сосисками. К нему подаются сметана и свежая петрушечка с укропцем. Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек, а ежели любите суп, то из супов наилучший, который засыпается кореньями и зеленями: морковкой, спаржей, цветной капустой и всякой тому подобной юриспруденцией."
рассказ "Сирена"

15 июля 1898 года

Ходили в лес за грибами. Маша, Анюта, Роман и Иван принесли белых грибов 1 пуд 20 фунтов. Антоша набрал 6 фунтов в 4-х угольнике.

30 июля 1898 года

Яблоки сушат в печке.

Письмо Антона Павловича Чехова жене Ольге Книппер:

17 июня 1899

Сегодня за обедом подавали телятину. Значит, кусаются не телята, а наоборот, мы сами кусаем телят.

Письмо Антона Павловича Л.С. Мизиновой

28 июня 1892 года

Поспевают вишни. Вчера если уже вареники из вишен с кружовенным вареньем.
Подготовлено на основе буклета "Едим тоже здорово или настоящая русская еда"( Музей-заповедник А.П. Чехова "Мелихово")